Mimosa: recept na brunch klasiku v nealko verzi bez kocoviny
Mimosa má dvě hlavní ingredience. To je její kouzlo – a zároveň důvod, proč se na ní každá chyba okamžitě pozná.
Pomerančový džus. Bublinky. Hotovo.
Jenže když je džus mdlý, šumivé příliš sladké nebo obojí vlažné, místo lehkého brunch drinku dostaneš něco, co připomíná pomerančovou limonádu ve slavnostní sklenici.
Dobrá Mimosa má být svěží, lehká, jemně kyselá a pořád příjemně perlivá. A její příprava zabere sotva minutu.
Žádný shaker. Žádné sirupy. Žádná barmanská maturita.
V tomhle návodu najdeš jednoduchý Mimosa recept, správný poměr, postup krok za krokem, tip na výběr šumivého vína i džusu, nejčastější chyby a také návod, jak připravit Mimosa bar pro hosty.
Mimosa v kostce
- Mimosa drink: pomerančový džus + šumivé víno.
- Základní poměr: 1:1 – 75 ml džusu a 75 ml šumivého. Pro sušší verzi zkus 60:40 ve prospěch šumivého.
- Džus: jemný, ideálně bez dužiny.
- Bublinky: svěží a spíš sušší než výrazně sladké.
- Teplota: všechno dobře vychlazené.
- Led: do klasické Mimosy není potřeba.
- Příprava: až těsně před podáváním.
- Nealko Mimosa: princip je úplně stejný, jen použiješ kvalitní nealkoholické šumivé.
Co je Mimosa
Koktejl Mimosa je jednoduchý drink ze šumivého vína a pomerančového džusu.
International Bartenders Association dnes uvádí recept v poměru 75 ml čerstvě vymačkaného pomerančového džusu a 75 ml Prosecca. Džus se nalévá jako první, šumivé se jemně dolije a drink se lehce promíchá (podle IBA receptu).
V nealkoholické verzi je princip úplně stejný. Alkoholické šumivé jednoduše nahradíš kvalitním nealkoholickým šumivým vínem nebo sparkling alternativou.
Pomeranč zůstává výraznou součástí chuti, takže nealko Mimosa patří k drinkům, u kterých přechod na verzi bez alkoholu působí velmi přirozeně.
To ale neznamená, že je jedno, jaké bublinky použiješ.
Právě naopak.
Mimosa má jen dvě hlavní složky. Když jedna nefunguje, druhá ji nemá kam schovat.
Mimosa recept: ingredience a správný poměr
Ingredience na 1 sklenici
Na klasický Mimosa koktejl potřebuješ:
- 75 ml dobře vychlazeného nealkoholického šumivého vína
- 75 ml vychlazeného pomerančového džusu bez dužiny
- volitelně tenký proužek pomerančové kůry nebo malý plátek pomeranče
A to je všechno.
Mimosa ingredience opravdu nepotřebují další sirupy, likéry ani složitou přípravu.
Jaký je správný Mimosa poměr?
Klasický poměr je 1:1.
Tedy:
75 ml šumivého + 75 ml pomerančového džusu.
Je to výborný start, ale nemusíš ho brát jako zákon. Pokud chceš sušší, lehčí a více „vinnou“ Mimosu, zkus:
90 ml nealkoholického šumivého + 60 ml džusu.
Poměr 60:40 ve prospěch bublinek je za nás velmi dobrá varianta pro dospělejší brunch. Pomeranč je pořád jasně přítomný, ale nepřebere celý drink.
Pokud naopak připravuješ Mimosu pro hosty, kteří mají rádi sladší a výrazně pomerančovou chuť, zůstaň u 1:1.
Mimosa koktejl krok za krokem
Všechno dobře vychlaď
Víno i džus dej předem do lednice.
U šumivého je dobrým orientačním cílem přibližně 6–8 °C, což je také doporučovaná teplota pro podávání Prosecca. U nealka můžeš jít klidně ještě o 1-2 stupně níže.
Chceš-li, můžeš na několik minut vychladit i sklenice. Led do samotné Mimosy většinou nepotřebuješ.
Nalij pomerančový džus
Do sklenice nalij 75 ml džusu.
Pokud používáš čerstvě vymačkaný, přeceď ho přes jemné sítko.
Ne proto, že by jedna mikroskopická dužinka zničila celý brunch. Hladší džus ale dává výslednému drinku lehčí a čistší texturu.
Pomalu dolij šumivé
Přidej 75 ml nealkoholického šumivého.
Nalévej pomalu, aby pěna neutekla ze sklenice a zbytečně ses nepřipravil o perlení ještě před prvním lokem.
Jemně promíchej
Stačí jeden lehký pohyb lžičkou.
Žádné zuřivé míchání.
Ozdob – nebo taky ne
Tenká pomerančová kůra nebo malý plátek úplně stačí.
Mimosa nepotřebuje ovocný sad na okraji sklenice.
A je hotovo.
Jakou sklenici na Mimosu?
Klasika je champagne flute, tedy úzká vysoká sklenice na šumivé víno. Právě tu používá i oficiální recept IBA.
Úzký tvar dobře funguje s perlivým drinkem a zároveň vypadá dostatečně slavnostně na brunch, přípitek nebo oslavu.
Pokud flétnu doma nemáš, žádná tragédie.
Dobře poslouží také:
- tulipánová sklenice na šumivé,
- menší vinná sklenice,
- případně coupe, pokud ti nevadí, že perlení vydrží o něco kratší dobu.
Důležitější než přesný tvar je:
- čisté sklo,
- správná teplota,
- nepřeplnit,
- podávat hned.
Mimosa není zkouška ze someliérství.
5 chyb, které Mimosu zbytečně pokazí
1. Příliš sladké šumivé víno
Pomerančový džus už sám přináší dost ovoce i sladkosti.
Když k němu přidáš výrazně sladké nealkoholické šumivé, výsledná chuť se snadno posune od svěžího brunch drinku k limonádě.
Proto většinou funguje lépe svěžejší, kyselejší a spíš sušší styl bublinek.
2. Těžký džus s velkým množstvím dužiny
Dužina není katastrofa. Jen z Mimosy udělá hutnější nápoj.
Chceš-li lehkou a elegantní verzi, použij hladký džus nebo čerstvou šťávu přeceď přes sítko.
3. Vlažné suroviny
Tady není moc co zachraňovat.
Teplý pomerančový džus + teplé bublinky = unavená Mimosa ještě předtím, než brunch začal.
Vychlaď obojí. V létě klidně dej sklenice do mrazničky na pár minut.
4. Připravíš celý džbán půl hodiny předem
Mimosa je extrémně rychlá na přípravu. Není proto důvod míchat ji dlouho dopředu a sledovat, jak z ní postupně mizí perlení.
Džus připrav předem. Lahve vychlaď. Sklenice nachystej.
Spoj je až ve chvíli, kdy se pije.
5. Snažíš se ji zachránit deseti dalšími ingrediencemi
Sirup. Máta. Grenadina. Tři druhy ovoce.
Může z toho vzniknout dobrý drink. Jen už možná nepotřebuješ říkat, že je to Mimosa.
Její kouzlo je právě v jednoduchosti.
Jaké prosecco použít do Mimosy?
Tady se vyplatí být trochu vybíravý.
Nejlepší základ není nutně lahev, která se snaží být co nejsladší a nejovocnější. Pomeranč už tuhle práci udělá za ni.
Pro Mimosa drink hledej spíš šumivé, které má:
- dobrou kyselinu,
- čistý závěr,
- jemné ovoce,
- příjemné perlení,
- nižší pocitovou sladkost.
Pokud ti samotné šumivé připadá velmi sladké, s pomerančovým džusem bude pravděpodobně působit ještě sladčeji.
Naopak svěží lahev s trochu ostřejší kyselinou může sama o sobě působit přísněji, ale v Mimose se s džusem krásně vyváží.
V naší nabídce najdeš i nealkoholická šumivá vína, která se do Mimosy dobře hodí – svěží, příjemně perlivá a bez zbytečně těžké sladkosti. Pokud hledáš vhodný základ, podívej se na náš výběr nealko šumivých vín ve stylu prosecco.
Musí to být opravdu nealko Prosecco?
Nemusí.
Prosecco je chráněné označení původu, takže ne každé šumivé víno a ne každá nealkoholická alternativa se tak může oficiálně jmenovat.
V běžné řeči se výraz „nealko prosecco“ často používá jako jednoduchá zkratka pro lehké nealkoholické bublinky v podobném stylu.
Při výběru do Mimosy je ale důležitější konkrétní chuť než slovo na přední etiketě. Hledej svěží nealkoholické šumivé, sparkling nebo prosecco-style alternativu, která není přehnaně sladká.
O nealko procesu se více dozvíš v tomto článku: Nealkoholické prosecco: Proč je tahle nealko jízda sexy a jak si ji užiješ na maximum
Jednoduchý test před brunchem
Než začneš míchat pro šest lidí, udělej jednu malou sklenku.
Ochutnej samotné šumivé. Pak přidej stejné množství džusu.
Je drink příliš sladký? Příště přidej víc vína.
Přebíjí pomeranč všechno ostatní? Zkus 60:40.
Je šťáva příliš ostrá? Vrať se k 1:1 nebo použij jemnější džus.
Třicet sekund testování ti může zachránit celý brunch.
A nemusíš před hosty zjišťovat, že tvoje pečlivě připravená Mimosa chutná jako perlivý multivitamin.
Mimosa recept: variace, které stojí za vyzkoušení
Pomeranč je klasika. Nemusíš u něj ale skončit.
Mandarinková Mimosa
Jemnější, aromatičtější a často sladší než klasická pomerančová.
Výborná na zimní brunch, Vánoce nebo slavnostní dopolední návštěvu.
Začni stejným poměrem jako u klasiky a podle sladkosti mandarinek případně přidej víc šumivého.
Grepová Mimosa
Pro člověka, který má rád drinky sušší a lehce hořké.
Grep přidá ostřejší kyselinu a příjemnou hořkost, takže dobře funguje se svěžím nealkoholickým šumivým.
Za nás jedna z nejlepších variant, pokud ti klasická Mimosa připadá příliš sladká.
Mimosa z krvavého pomeranče
Chuťově zůstaneš blízko originálu, ale dostaneš krásnou růžovo-oranžovou barvu.
Skvělá varianta, když chceš, aby brunch vypadal trochu slavnostněji bez další práce.
Broskvová varianta? Už se blížíš k Bellini
Broskvové pyré se šumivým je výborná kombinace.
Jen už vstupuješ na území Bellini, které je tradičně postavené právě na broskvi a šumivém víně (o Bellini se více dočteš v našem článku: Bellini: recept na italskou klasiku z broskve a nealko prosecca, kterou si dáš i v poledne).
Což vůbec nevadí. Jen ať víš, co máš ve sklenici.
Odkud koktejl Mimosa pochází?
Historie je trochu méně jednoznačná, než často naznačují receptové blogy.
Mimosa bývá spojována s barmanem Frankem Meierem z pařížského hotelu Ritz ve 20. letech 20. století. Meier ji později uvedl také ve své knize The Artistry of Mixing Drinks z roku 1936.
Jenže podobný Buck’s Fizz existoval už dříve a dochované prameny nedávají úplně jistou odpověď na otázku, kdo přesně Mimosu „vynalezl“.
Difford’s Guide proto popisuje její původ opatrněji než jednoduchou legendu „Frank Meier, Ritz, 1925“.
Pro dnešní brunch je každopádně důležitější něco jiného.
Spojení pomeranče a bublinek funguje. A funguje překvapivě dobře i bez alkoholu.
Kdy se Mimosa drink hodí?
Samozřejmě na brunch. Ale zdaleka nejen tam.
Baby shower
Slavnostní drink, který můžeš připravit s 0,0% bublinkami a pasterizovaným džusem.
Dopolední nebo odpolední svatba
Skvělá jako welcome drink nebo lehký přípitek.
Rodinná oslava
Dobrá možnost pro řidiče i hosty, kteří alkohol jednoduše nechtějí.
Firemní snídaně nebo brunch
Vypadá slavnostněji než samotný džus, ale nikoho nevyřadí z pracovního dne.
Vánoční nebo velikonoční snídaně
Mandarinková nebo krvavě pomerančová varianta sem sedí výborně.
Neděle doma
Nemusí být žádná událost. Někdy stačí croissant, káva a důvod nevytahovat obyčejnou sklenici džusu.
Mimosa recept pro 6 lidí
Základní Mimosa má přibližně 150 ml.
Pokud počítáš jednu sklenku na osobu
Pro 6 lidí potřebuješ:
- 450 ml nealkoholického šumivého
- 450 ml pomerančového džusu
Jedna 750ml lahev šumivého tedy na první kolo pohodlně stačí.
Pokud počítáš dvě Mimosy na osobu
Potřebuješ:
- 900 ml šumivého
- 900 ml džusu
Prakticky tedy připrav:
- 2 lahve po 750 ml
- přibližně 1 litr džusu
Zůstane ti rezerva a nemusíš v polovině brunche začít počítat mililitry.
Pro větší skupinu
Použij jednoduché pravidlo:
Na jednu klasickou Mimosu počítej přibližně 75 ml šumivého + 75 ml džusu.
Podle typu akce si nech rozumnou rezervu.
Brunch, kde zůstane jedna lahev navíc, je podstatně příjemnější než brunch, kde do posledních tří sklenic rozděluješ zbytek po lžičkách.
FAQ: Mimosa recept bez zbytečných komplikací
Jaký je správný poměr prosecca a džusu v Mimose?
IBA uvádí klasický poměr 1:1 – 75 ml pomerančového džusu a 75 ml Prosecca.
V nealkoholické verzi použij stejné množství nealkoholického šumivého.
Pokud máš raději sušší chuť, zkus 90 ml šumivého a 60 ml džusu.
Co se nalévá první – džus, nebo prosecco?
Podle receptu IBA jde nejprve pomerančový džus a potom šumivé.
Nakonec se Mimosa jemně promíchá.
Pomůcka je jednoduchá: ingredience jdou abecedně – džus, prosecco.
Jaký pomerančový džus použít do Mimosy?
Pro běžný domácí brunch výborně funguje čerstvě vymačkaný a přecezený džus.
Pokud nestíháš, klidně použij kvalitní 100% pomerančový džus bez dužiny.
Pro těhotné nebo další citlivější skupiny je vhodnější pasterizovaná varianta.
Musí být Mimosa z prosecca?
Ne.
Klasická Mimosa používá šumivé víno. Prosecco je dnes velmi běžná a dostupná volba, ale použít můžeš i jiné vhodné šumivé vína.
V nealkoholické verzi hledej hlavně svěží a ne příliš sladké nealkoholické šumivé.
Dá se Mimosa připravit dopředu?
Raději ne.
Džus, sklenice i lahve si nachystej předem, ale víno přidej až těsně před podáváním.
Jinak postupně přijdeš o perlení.
Patří do Mimosy led?
Klasicky ne.
Místo ledu dobře vychlaď suroviny i sklenice. Led by nápoj postupně ředil.
Jak udělat Mimosu méně sladkou?
Použij sušší nealkoholické šumivé a zvyš jeho podíl – například na 90 ml šumivého a 60 ml džusu.
Výborně funguje také grep místo pomeranče.
Mimosa je jednoduchá. A právě proto stojí za to udělat ji dobře.
Dvě hlavní ingredience.
Jedna minuta práce.
A překvapivě velký rozdíl podle toho, co do sklenice naliješ.
Začni poměrem 1:1, všechno pořádně vychlaď a použij šumivé, které má dost svěžesti na to, aby uneslo sladkost pomeranče.
Pak ochutnej.
Chceš ji sušší? Přidej víc bublinek.
Chceš změnu? Dej grep nebo mandarinku.
Chystáš brunch pro víc lidí? Postav jednoduchý Mimosa bar a nech každého namíchat si vlastní poměr.
To je na Mimose možná nejlepší.
Vypadá jako slavnostní drink. Připravuje se skoro stejně snadno jako džus. A v dobré nealkoholické verzi si ji může dát každý, komu právě dává smysl mít ve sklenici bublinky – ale ne alkohol.
Chystáš brunch? Začni dobrými bublinkami. Prohlédni si naše nealkoholická šumivá vína.
mohlo by vás zajímat
Bellini: recept na italskou klasiku z broskve a nealko prosecca, kterou si dáš i v poledne
